Winterse salade met zoete aardappel, pastinaak en Hoemoes

Ingrediënten

• 1 kleine zoete aardappel
• 1 kleine pastinaak
• Olie om in te bakken
• 1 el pompoenpitten
• Handvol gewassen spinazie
• 1 tl citroensap
• Extra vierge olijfolie
• 1 flinke el Maza Hoemoes
• Zout en peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Maak de zoete aardappel en pastinaak schoon en snijd in blokjes en/
of reepjes. Verdeel over een bakplaat en besprenkel met wat olie. Zet
voor ca. 35 minuten in de oven en keer de groenten halverwege de
baktijd om.
3. Verwarm ondertussen een kleine koekenpan en rooster hierin de
pompoenpitten ca. 2 minuten.
4. Doe de spinazie in een kom en meng dit met het citroensap en een
scheut extra vierge olijfolie.
5. Laat de ovengroenten 10 minuten afkoelen als ze uit de oven komen
en verdeel ze vervolgens over de spinazie. Schep hier een flinke el Maza
Hoemoes op en strooi de pompoenpitten erover. Voeg naar smaak zout
en peper toe.

Ga voor meer recepten naar de website @masmasmaza