“Eindelijk wat echt lekkers voor mensen die anders nooit wat lekkers mogen”

Professor Grunschnabel maakt superlekker ijs voor iedereen, met liefde geproduceerd in Alkmaar van 100% plantaardige top-ingrediënten van over de hele wereld. Oprichter Pepijn Ornstein vertelde ons in geuren en kleuren over zijn avonturen. Hieronder een paar highlights

Hoe kom je erbij om zo’n verzameling exotische ijs-smaken te ontwikkelen?

Ik ben verwekt in Kenia, geboren in Amersfoort, opgegroeid in Brazilië en ontgroend in Japan, dus dan gaat het vanzelf mis, natuurlijk. Als kind werd ik al verliefd op de geuren & smaken van de tropen. Kort daarna leerde ik de keukens van Thailand, Japan en Vietnam kennen. Mijn avonturentochten over de wereld, samen met het besef dat wij homo sapiens omwille van onze kleinkinderen onze eetgewoonten moeten aanpassen, inspireerden mij om een collectie spannende vegan ijssmaken te ontwikkelen.

Waarom vegan? Is plantaardig belangrijk?

Nou en of. Er zijn veel mensen die geen melk of andere zuivel in hun eten kunnen of willen hebben. Bovendien: de massaproductie van zuivel is heel slecht voor onze planeet. Ik probeer te laten zien dat het een stuk groener kan, zonder concessies te doen qua smaak. Ik denk dat meer vegan in ons dieet cruciaal is voor onze toekomst.

Wat is het grootste compliment dat je ooit over je ijs hebt gehad?

Jonny Boer van de Librije (Zwolle, 3 Michelinsterren), zei ooit over mijn ijs ”Smaken met een perfecte balans! Eindelijk iemand die wat echt lekkers maakt voor mensen die anders nooit wat lekkers mogen.” Hij is een soort rockstar, dus daar ben ik nog altijd apetrots op.

Wat is de leukst reactie die je ooit hebt gekregen?

Moeilijk, want ik krijg heel vaak waanzinnig leuke, hartverwarmende reacties. Echt ontroerend? Laatst mailde een lieve mevrouw dat ons Snow White ijs de gezelligheid weer terug had gebracht in haar relatie met haar man. Wow! Of een jochie dat voor het eerst ijs mocht en glunderend ons chocolade ijs stond te eten. Ik had tranen in mijn ogen.