Recept van de week

Recept: Matcha ijssandwich

Een zelfgemaakte ijssandwich? Yes please! Maak je eigen Matcha aardbeienijs sandwich en vier de zomer!

Ingrediënten koekjes (voor 12 ijssandwiches)
230g Meel
20g Rijstmeel
170g Gemalen amandelen
1 Theelepel bakpoeder
120g Poedersuiker
3 Theelepels aardbeienpoeder, plus 3-4 eetlepels voor de topping
220g Koude vegan margarine
15gr Gevriesdroogde aardbeien

Ingrediënten ijs (voor 12 ijssandwiches)
3-4 Bamboe lepels Kissa Matcha Supermodel’s Secret
1L Vanille IJs

Bereidingswijze

Leg de bloem, rijstbloem, gemalen amandelen, bakpoeder, 3 theelepels aardbeienpoeder en de margarine in een kom en kneed met je handen. Voeg 3 eetlepels koud water toe en kneed tot een glad deeg. Doe er vershoudfolie omheen en laat 20 minuten in de ijskast rusten.

Verwarm de oven voor op 170 graden (150 graden heteluchtoven). Snijd de gevriesdroogde aardbeien door de helft. Maak van het deeg balletjes ter grootte van een tafeltennis bal, meng met het aardbeienpoeder en leg ze op een ovenplaat met bakpapier. Laat ongeveer 5 cm ruimte tussen ieder balletje. Maak vervolgens alle balletjes plat met de bodem van een jampot en laat ze 7-8 minuten bakken. Plaats 1 minuut voordat de koekjes klaar zijn een aardbei op ieder koekje en zet ze terug in de oven.

Doe vanille ijs in een blender en laat het smelten. Kissa Matcha Supermodel’s Secret erbij doen en beiden fijn mixen. Doe daarna terug in de verpakking en leg weer in de diepvries.

Om de ijskoekjes af te maken, neem een bolletje ijs en doe aan iedere kant een aardbeienkoekje!

Meer inspiratie