Recept: Tempeh bacon sandwich
Tempeh ‘bacon’. Klinkt grappig, ziet er verdacht goed uit en smaakt heerlijk. Dit luxe broodje is zelfs bij non-vegans gegarandeerd een succes. Het recept is van de populaire veganiste Lisa goes Vegan.
Bereidingstijd: 15-30 min
Ingrediënten voor 2 broodjes:
- 4 boterhammen
- ½ blok tempeh (140 gram)
- 2 el sojasaus
- 2 el ahornsiroop of andere zoetmaker
- 1 el sesamzaadjes
- 1 tl sambal
- rasp van 1 limoen
Optionele toppings:
- ½ komkommer
- 1 avocado
- 1 tl mosterd
- 4 el vegan mayonaise
- handje kiemen
Snijd de tempeh in dunne plakjes van ongeveer ½ cm dik. Meng de sojasaus, ahornsiroop, sesamzaadjes, geraspte limoenschil en eventueel sambal in een bak en marineer de tempeh plakjes in 10 minuten. Snijd ondertussen de avocado en komkommer in dunne plakjes. Meng de vegan mayonaise met de mosterd.
Bak de tempeh in een droge koekenpan op laag vuur in ongeveer 10 minuten knapperig. Draai de plakken regelmatig om, heb geduld, de tempeh wordt uiteindelijk knapperig. Beleg je boterham met een lepel mosterdmayo, plakjes tempeh bacon, komkommer, avocado en handje kiemen. Eet smakelijk!
Variatietip: Snijd de plakjes tempeh kleiner en maak ‘spekjes’. Serveer bijvoorbeeld bij een zoete aardappel andijviestamppot. Of snijd de plakken tempeh iets dikker, marineer ze vervolgens, prik ze op een saté prikker en bak ze op de barbecue.
