Pesto naar recept van La Vialla

De Toscaanse biologische recepten van Fattoria La Vialla

17 april 2019 - Redactie

Wij mochten de producten van Fattoria La Vialla testen. De review is te lezen in Yoga International nr.2/2019 en toch willen we ook hier onze review van de authentieke delicatessen uit biologisch familie landbouwbedrijf uit Toscane met jullie delen.

Misschien eet je zelden pesto. Alleen op van die verjaardag-toastjes, spaarzaam gesmeerd, wanneer men aandringt. Na het proeven een bord spaghetti met pesto, beide biologisch van La Vialla, komt daar waarschijnlijk ook bij jou verandering in!

'Ideaal voor na de yogales'

Het is een tien minuten gerecht. Acht kan ook. Ideaal voor na die intensieve yoga les. Naar Italiaanse traditie, weinig en alleen pure ingredienten. Alleen de spaghetti koken in een ruime pan, in dit geval niet gezout, water (geen kruiden of peper naderhand!) en aanmaken met pesto - de lekkerste (en meest geniale!) saus van Italië en niet alleen!

Uiteraard niet zomaar een pesto en niet de pesto van de industriële potjes, waar de ‘echte’ ingrediënten weinig zijn. De pesto van Fattoria La Vialla is gemaakt met de ‘juiste’ ingrediënten: o.a. basilicum uit de moestuin, extravergine olijfolie van La Vialla, Italiaanse, biologische pijnboompitten, overjarige Parmezaanse kaas, biologisch en D.O.P. en pecorino van La Vialla: alles zoals het hoort, rauw verwerkt en op lage temperatuur gepasteuriseerd in de potjes.

Daarnaast kookte ik ook de penne met Peperotta, deze saus gaf een ware geurexplosie. De pesto van rode paprika wordt gemaakt van biologisch verbouwde paprika’s van de Fattoria. Ze worden geblancheerd en vermengd met olijfolie, pecorinokaas, Parmezaanse kaas, knoflook en pijnboompitten. Deze romige saus heeft een appetijtelijke kleur, is niet pikant en wordt ook aanbevolen voor kinderen.

Als je toch meer van pikante smaken houdt kan je er ‘simpelweg’ pikante rode peper in poedervorm aan toevoegen.

Conclusie: de redactie is fan van de Fattoria La Vialla producten, behalve dat ze biologisch zijn, zijn ze makkelijk te bereiden, voedzaam en zijn rijk aan smaken!

Een gratis productuitgave aan te vragen op: www.lavialla.it

Meer inspiratie