Lisa Stel: 'Denk aan vegan burgers en brownie taart'

Waar ze voorheen graag een kippenpootje afkloof, zet ze nu liever haar tanden in een zoete aardappelburger. Lisa Stel is 26 jaar en oprichtster van de website Lisagoesvegan.com. “Mijzelf beschrijven in één zin? Ik ben gek op bananen en chocolade, een dikke vegan burger, lachen om de slechtste grappen, yoga en natuurlijk: dieren”  Nadat ze zich had verdiept in waar haar dagelijkse eten eigenlijk vandaan kwam, besloot ze het roer om te gooien en vegan te worden. Ruim 5 jaar geleden begon ze haar reis naar plantaardig eten en leven en deelt ze dit op social media. Met een dikke knipoog geeft Lisa tips en tricks voor een diervriendelijk en groener leven. 

1) Waarom denk je dat veganisme en vegan kookboeken zo’n opmars maken de laatste tijd?

Het is prachtig om te zien dat er de laatste tijd zoveel meer interesse is in de herkomst van onze voeding. Steeds meer mensen willen bewuste keuzes maken op het gebied van gezondheid, het milieu en dierenwelzijn. Al snel kom je dan bij plantaardig eten uit. Veganisme had vroeger een stoffig en extreem imago. Tegenwoordig wordt vegan eten steeds populairder en zien mensen dat het onwijs makkelijk, lekker en hip is. Bloggers, boeken, documentaires en websites dragen bij aan deze positieve opmars.   

2) Wat was voor jou vooral the turning point om een vegan lifestyle te volgen en hoe heb je dat zelf ondervonden toen je net begon?

Er was eigenlijk niet één moment geweest dat ik spontaan vegan ben geworden. Ik werd aan het denken gezet door het boek Skinny Bitch waarin voormalig fotomodel Rory Freedman op humoristische wijze vertelt over afvallen en alles wat er met dieren gebeurt in de vee-industrie. Later ontmoette ik een surfster uit Bali die gepassioneerd en vol energie aan mij vertelde waarom ze vegan was. Ook haar verhaal maakte enorme indruk op mij. Ik vond veganisme vrij extreem klinken, maar was wel  nieuwsgierig. Geen dierlijke producten gebruiken? Ik ben op onderzoek uitgegaan en dook in boeken, bekeek veel documentaires en praatte erover met verschillende mensen. Stap voor stap ben ik recepten gaan uitproberen en deelde ik mijn tips en struggles op mijn website. En eigenlijk merkte ik vrij snel hoe makkelijk en leuk het was.

3) Wat voor gezondheidsvoordelen heb je opgemerkt en is er voedsel wat je mist nu je als vegan deze niet meer mag eten, denk aan de smaak van de heerlijke kaasdelicatesses?  

Ik heb echt enorm veel veranderingen gemerkt. Waar ik in eerste instantie plantaardig ging eten voor de dieren, voel ik mij nu zo goed dat ik niet eens terug zou willen naar vroeger. Ik voel mij energieker, fitter, lichter en heb niet meer het gevoel dat er na de maaltijd een steen op mijn maag ligt. Daarnaast zijn mijn nagels sterker, mijn huid is gaver en mijn haar is voller. Hoewel ik iemand ben die met beide benen op de grond staat, voel ik mij ook mentaal gelukkiger door plantaardig te eten. Het idee goed te zijn voor mijn lichaam en niet bij te dragen aan dierenleed en verwoesting van de aarde is wat mij een heel goed gevoel geeft. En ik mis echt niets, geen kaas, want tosti’s kun je met Wilmersburger kaas maken en je kunt gerechten op smaak brengen met iets anders zoals kappertjes en olijven. Eieren kun je goed vervangen in baksels, je kunt gewoon quiches en omeletten maken. En taartjes, daar hoeven we het niet eens over te hebben.

4) Waarom denk je dat vleeseters en andere mensen die niet vegan zijn zo sceptisch tegenover het veganistische levensstijl aankijken?

Ik kan het ergens wel begrijpen, ik was voorheen ook een diehard carnivoor. En sommige mensen voelen zich misschien aangevallen of veroordeeld door vegans. Dat is echter totaal niet mijn insteek, ik probeer mensen op een positieve, laagdrempelige en grappige manier te laten zien hoe makkelijk en lekker plantaardig eten is. Van mij hoef je niet de perfecte veganist te worden, het gaat om bewuste keuzes maken voor je lichaam, de aarde en de dieren. Het is heel belangrijk om iedereen in zijn waarde te laten en je keuzes niet op te dringen aan anderen. Mijn motto is: ‘Promote what you love, instead of bashing what you hate’.

5) Hoe reageerde jouw omgeving toen je aankondigde dat je veganistisch wilde gaan eten?

In het begin was dat wel even wennen voor mijn familie en vrienden. ‘Veganistisch? Dat is wel een beetje extreem Lies’. Gelukkig is het allesbehalve extreem en heb ik het stap voor stap aangepakt en mijzelf goed verdiept. Eigenlijk werd mijn omgeving steeds enthousiaster en merkte ik dat ze steeds vaker gerechten wilde proeven. Het was een kwestie van gewenning en wat vooral belangrijk is, is de manier waarop je het brengt. Verwacht niet meteen dat iedereen voor jou een veganistisch diner zal klaarmaken, maar zie het als een avontuur en nodig mensen uit en leer ze kennis maken met lekkere veganistische gerechten.

6) Het veganisme is niet alleen goed voor de vee-industrie en het milieu, maar ook voor het lichaam. Zou je zeggen dat alleen veganistisch eten voldoende is om een gezond leven te leiden?

Op het internet is heel veel te vinden over voeding en gezondheid. Maar wat duidelijk is -en wat ook door de Academy of Nutrition and Dietetics (AND) wordt bevestigd- is dat een uitgebalanceerd plantaardig voedingspatroon voldoende voedingsstoffen bevat om gezond te zijn. Sterker nog, als je een gevarieerd plantaardig voedingspatroon erop nahoudt, zul je relatief méér vezels, vitaminen en mineralen binnenkrijgen dan als je dierlijke producten eet. Een plantaardig voedingspatroon kan zelfs gezondheidsvoordelen opleveren in het voorkomen en behandelen van bepaalde ziektes. Wel zijn er een aantal aandachtspunten (die ik ook verder in mijn boek behandel) zoals het  slikken van B12.

7) Hoe ben jij tot al die leuke recepten gekomen? Put je ergens inspiratie uit of is het vooral veel experimenteren en kijken wat werkt en wat niet?

Ik haal veel inspiratie uit de reizen die ik maak. Reizen verrijkt je leven en het verbreedt je visie; we zijn gewend aan een bepaalde manier van leven en werken in onze maatschappij en ik vind het mooi om kennis te maken met andere culturen, hun eetgewoontes en tradities. Zo verwerk ik mijn herinneringen in mijn gerechten, artikelen en in mijn boek. Verder doe ik veel inspiratie op buitenlandse bloggers en op Pinterest. Daar ben ik uren mee zoet. Ik zie dan een lekker gerecht, vervolgens combineer ik verschillende gerechten en bedenk ik hoe ik het wil aanpassen en ik geef daar mijn eigen draai aan.

8) Wat maakt jouw boek nou anders van de andere veganistische kookboeken? Er zijn er namelijk zoveel. Hoe kan de vegan consument de beste keuze maken?

Als consument zie je soms door het bomen het bos niet meer. Glutenvrij? Suikervrij? Vegan. Wat is goed, waar moet je beginnen en hoe doe je dat dan? Met die gedachte ben ik mijn boek gaan schrijven. Mijn boek is niet zomaar een kookboek maar een lifestyle boek. Ik neem je aan de hand en geef je informatie waarom (vaker) plantaardig eten nou zo ontzettend goed is voor het milieu, je gezondheid en het dierenwelzijn. Verder geef ik tips over sociale situaties, uit eten gaan, barbecueën en op vakantie gaan. Daarnaast deel ik meer dan 80 vegan recepten die makkelijk en snel zijn zodat je meteen aan de slag kunt gaan. Denk aan vegan burgers en brownie taart.

9) Wat kunnen we van jou in de toekomst verwachten? Komt er wellicht een reisgids met alle vegan hotspots?

Ik ben bezig met een tweede boek (yay!) en mensen op een bredere manier te inspireren om duurzaam te leven. Er komen allerlei nieuwe projecten aan (waar ik nu nog niet veel over kan zeggen) om een groene leefstijl zo leuk mogelijk te maken.

Over Lisa goes Vegan

Op haar website www.lisagoevegan.com vind je makkelijke, gezonde en lekkere plantaardige recepten (zei iemand tempeh bacon of chocolade fudge?!) allerlei leuke hotspots door heel het land,  foodvideo’s, interviews met inspirerende ondernemers en andere handige tips om jou leven een stukje groener te maken. Naast haar website, organiseert Lisa retreats op Ibiza, workshops en lezingen en schrijft ze voor verschillende tijdschriften. Afgelopen jaar won ze de Award voor beste Vegan Blog én heeft ze haar eerste langverwachte boek uitgebracht! Het boek Lisa goes Vegan is een dikke gidsbomvol informatie, tips en meer dan 80 recepten om jou op weg te helpen naar een gezonde plantaardig leefstijl!

Benieuwd naar recepten uit Lisa goes Vegan? Yoga International mocht drie recepten publiceren - zie 'Ook leuk om te lezen'!