yoga eten salade makkelijk gezond kookboek

Snelle salades voor elke dag: deel 3

Snelle salades voor elke dag is het eerste deel van de serie SLA Easy, met de beste saladerecepten van de hippe saladebar SLA (op social media te vinden als ilovesla). In SLA Easy vind je toegankelijke, lekkere salades die je dagelijks snel kunt maken. Dit kookboek met recepten van Ida de Haart geeft inspiratie voor gezonde en makkelijke gerechten. Deze week: het beste van de Japanse keuken in één salade.

yoga eten salade makkelijk gezond kookboek

Paksoi met Hollandse garnalen, avocado, zachtgekookt ei & misocrème

Voor mij staat deze salade symbool voor de lekkerste smaken uit de Japanse keuken. Zoete garnalen, zilte miso en sojasaus met het frisse van kraakverse paksoi.

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten:

2 eieren
1 krop paksoi
1 komkommer
1 rijpe avocado

Voor de misocrème:

3 el witte miso
75 ml mayonaise
125 ml zure room
1 el Japanse sojasaus
snuf peper
100 g Hollandse garnalen
½ bosje lente-uitjes, in dunne plakjes
1-2 el water (optioneel)

Bereiding

Kook de eieren zes minuten in een pannetje kokend water met een scheutje azijn. Laat ze na het koken goed afkoelen in koud water, pel ze en halveer ze.

Was de paksoi en snijd hem in dunne repen. Snijd de komkommer in de lengte in vieren, verwijder de zaadlijst en snijd hem in diagonale plakjes. Halveer en ontpit de avocado en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes of plakjes.

Meng de miso, mayonaise, zure room, Japanse sojasaus en peper in een kommetje. Als je de crème iets dunner wilt maken, voeg je het water toe.

Meng de paksoi, komkommer, avocado en Hollandse garnalen in een grote kom en verdeel de salade over twee borden. Maak de salades af met de gekookte eieren en lente-ui en serveer ze met een flinke lepel misocrème.

Meer inspiratie